绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城下面小编跟你分享一下绿豆沙的做法大全。

(资料图片仅供参考)

绿豆沙的好吃做法一、

材料

绿豆和水的比例为1：8，冰糖，桂花适量

做法

1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开

2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用

3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用)，过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可

5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味

6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味

绿豆沙的好吃做法二、

材料

主料：绿豆200克，冰糖80克

辅料：玫瑰花适量，莲子20颗

做法

1、提前将绿豆用清水浸泡开，莲子洗净;

2、将绿豆放入电饭锅内，倒入适量清水，转入煮粥环节;

3、待时间到了，打开锅盖，将开花的绿豆舀出放进过滤网上，过滤出沙;

4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内，倒入500ml清水转入米饭环节;

5、待过滤出细腻的豆沙后，将煮有莲子高压锅打开，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰莲子糖水;

6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后，再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中，搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦，口感冰凉沙甜超赞。

绿豆沙的好吃做法三、

材料

饼皮：中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉(我用了吉士粉)5克，转化糖浆85克，枧水1克，色拉油30克，

馅料：绿豆沙馅350克

做法

1.转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2.在混合好的糖浆里，加入色拉油，并搅拌混合均匀。

3.倒入各种粉类，揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。

4.面团静置好以后，根据需要分隔成小份，我分了7份。大约30克/个，绿豆沙也分成45-50克/个。

5.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，用擀面杖擀成圆片。

6.把绿豆沙球放中间，用手包好，放月饼模子里，压出成月饼坯子，放入烤盘。

7.在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，转150度，烤10分钟左右即可。

小诀窍

1、如果买不到枧水，可用碱面兑水代替，比例是3：1。

2、月饼刚做好放凉后会比较硬，放保鲜袋里2-3天就会回油，回油后就变得软了，口感会更好吃。

绿豆沙的好吃做法四、

材料

绿豆100g，炼乳50ml，蜂蜜2汤匙(30ml)，冰块300g，樱桃1枚，薄荷叶少许

做法

1、绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火满满熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。

2、将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。

3、冰块放入碎冰机制成沙冰。

4、将沙冰堆入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。