一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。接下来小编告诉大家广式月饼的4种家常做法。

广式月饼的家常做法一

广式月饼的材料

(相关资料图)

面粉390克，咸蛋黄6个，豆沙馅360克，奶黄馅360克，转化糖浆250克，枧水6克(碱：水=3：1)，植物油90克

广式月饼的做法

1.先来制作月饼皮。转化糖浆加枧水搅匀

2.加入植物油搅拌，需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等

3.筛入面粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟

4.醒面的时候来处理馅料。咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可成熟，如果是熟蛋黄可省去这一步

5.将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆

6.对63克的模具来说，整个咸蛋黄会比较大，可以把咸蛋黄对半切开，包进豆沙馅

7.把豆沙蛋黄馅儿揉圆，这样馅料的重量在38克左右

8.醒好的饼皮分成25克一个，揉圆备用

9.取一份皮，压扁包入豆沙蛋黄馅

10.一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上

11.直到收口收紧成圆球状

12.模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层

13.将月饼胚放进模具

14.案板上撒一些手粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个

15.烤箱预热170℃，上下火5分钟后拿出来，在月饼表面刷蛋黄液，再续烤10分钟

16.奶黄板栗月饼盒豆沙蛋黄月饼的做法是一样的。只不过把蛋黄换成板栗，小板栗的重量在8克左右，奶黄馅每一个也为30克

17.把奶黄板栗馅包入月饼皮

18.用另一种模具，就可以区别不同的馅料了

广式月饼的家常做法二

广式月饼的材料

面粉150g，蜂蜜糖浆112G，花生油38g，碱水2g，红豆馅，栗子蓉，鸭蛋黄白莲蓉

广式月饼的做法

1.糖浆+枧水搅拌均匀。

2.加入花生油拌匀。

3.筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时。

4.面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅。

5.包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤。

6.开始烘烤，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。

7.月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉。

8.刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦。

广式月饼的家常做法三

广式月饼的材料

低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克

广式月饼的做法

1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水

2.在分次放入25克花生油

3.刮刀搅伴均匀

4.和成面团

5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时

6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮

7.最后封口

8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)

9.月饼面团光亮面朝下放入模具

10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案

11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层

广式月饼的家常做法四

广式月饼的材料

月饼皮：高粉17g，低粉148g，转化糖浆116g，食用枧水4g，花生油50g，吉士粉4g

月饼馅：莲蓉馅250g，豆沙馅250g，咸蛋黄10个

刷表面：一个鸡蛋黄，几滴清水

广式月饼的做法

1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀

2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋

3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时

4、将咸鸭蛋磕出蛋黄，去掉蛋黄表面那层膜，切成两半

5、取现成的馅料，用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个25g的小球，搓圆

6、把馅料放在手心，中间按扁，包入蛋黄，慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包好以后搓成小球，月饼馅就做好了，盖上保鲜膜备用

7、把醒好的面粉称成每份16g，搓圆做饼皮用

8、把月饼皮压扁，月饼馅放在皮上面，慢慢把月饼皮推上去，包好月饼

9、模具里面抹上一层花生油

10、把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周以免碰坏面皮(可以把面团搓成略微椭圆再放进模具)

11、左手托着面团，放到模具适合的位置，右手压下模具，压到感觉压不下去就行了，太用力会压出裙边

12、轻轻提起模具，松手，一个月饼就做好了，接着做下一个，直至做完

13、烤箱预热200度，放入月饼，烤8分钟取出晾凉

14、准备好刷表面的蛋液

15、待月饼稍凉后，用毛刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方

16、再入烤箱185度烤15～18分钟即可(自己留意月饼的成色调整时间)

17、室温回油后，密封冷藏保存。