干炸里脊是一道外酥里嫩的菜肴，色泽金黄好看，烹调方式也比较简单，各位可以在家里尝试制作。下面小编给大家分享干炸里脊的做法，希望你喜欢。

干炸里脊的做法一

食材准备

(相关资料图)

里脊肉300克，姜适量，蚕豆粉20克，盐2克，生抽、料酒5ml，糖5克，胡椒粉2克，油300ml，鸡蛋1个。

方法步骤

1、将里脊切成1cm的厚片，打上十字花刀，然后切成2cm宽，3cm长的肉条;

2、把姜捣烂取姜汁放入肉中，加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，拌匀腌15分钟;

3、将鸡蛋打成大眼，加入蚕豆粉和少许油调成糊，放入里脊肉挂糊;

4、锅中放油烧至6成热，放入里脊炸至表皮凝固捞出;

5、将油温升高至8成热，然后如果复炸至金黄色，捞出沥油即可。

小贴士

先要小火炸透，然后第二次大火快炸。

干炸里脊的做法二

食材准备

里脊肉适量，盐，孜然粉，黑胡椒粉，干淀粉，熟芝麻，植物油适量。

方法步骤

1、里脊切成小段，加入干淀粉拌匀;

2、然后用水淀粉加盐，胡椒粉，孜然粉，拌匀上浆;

3、锅中倒入适量油，6成热时下入肉段，炸至成型;

4、然后再用8成热的油温将肉炸一下捞出撒些芝麻即可。

小贴士

肉段第一次下锅，油温不能太热，只需要将肉炸成型即可。

干炸里脊的做法三

里脊肉，葱姜，椒盐，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，适量。

方法步骤

1、里脊切成厚片，切十字花刀，然后切小条;

2、放入酱油，胡椒粉，料酒，盐，葱姜腌半小时;

3、取小碗，放入鸡蛋液，淀粉，面粉，少许色拉油和成糊;

4、将里脊肉块放入碗中挂糊，锅中烧热较多的油;

5、里脊下锅炸至外表凝固，然后油温升至7成，复炸至金黄色;

6、然后撒一些椒盐，即可食用。

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