茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。你了解鱼香茄子煲的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香茄子煲吗?下面是小编给你精心整理鱼香茄子煲的好吃做法，仅供参考。

【资料图】

鱼香茄子煲的好吃做法一

鱼香茄子煲的材料

茄子。猪肉。青椒。青豆。红椒。葱。姜。蒜。豆瓣酱。盐。白糖。酱油。醋。鸡精。料酒。水淀粉。

鱼香茄子煲的做法

1。茄子切滚刀块，准备大量葱、姜、蒜末。青红辣椒切小块，目的是配颜色。猪肉剁成末。

2。锅置旺火上，放入菜油烧至七成热，放人茄子炸制，炸至刚熟变色时捞出。

3。锅里放油，小火爆香葱姜蒜末和豆瓣酱以及肉末。这里只下3/4的葱姜蒜末就好，剩下1/4备用。然后下茄子，加适量酱油或盐。另外加糖、醋、料酒、(高汤)，烧一会儿。

4。下青红辣椒和青豆，临出锅前，把剩下的1/4的葱蒜末下到锅里，翻匀完成。

5。最后放入剩下的葱蒜末。

鱼香茄子煲的好吃做法二

鱼香茄子煲的材料

茄子，大粒绞肉，葱花，姜末，蒜末，盐，生抽，豆瓣酱(或海鲜酱) ，香油，香醋，白糖

鱼香茄子煲的做法

1、茄子切滚刀，油锅烧热，多油，将茄子倒入翻炒后盛出备用。

2、将绞肉掺上料酒和姜末拌匀后在油里煸炒后盛出备用。

3、锅里倒少许油，烧热后倒入葱花、姜末、大量的蒜末和豆瓣酱(我家只有海鲜酱， 所以我用的是海鲜酱)中火炒香(因为有海鲜酱，大火会炒糊)

4、再倒入备用的茄子和绞肉，加少许盐、少许生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥软一些的话，可加少许水，但加水的话，最后要勾少少芡;不加水的话，有糖在，不用勾芡。

5、淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装煲。

鱼香茄子煲的好吃做法三

鱼香茄子煲的材料

主料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青，红椒粒20克，上汤1杯，绍酒，蒜茸，葱花，深色酱油，香油各适量。

鱼香茄子煲的做法

①长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

鱼香茄子煲的好吃做法四

鱼香茄子煲的材料

茄子500克　　香葱3棵　　生姜1小块　　大蒜8瓣　　淀粉适量　　食用油500克　　(实耗75克)　　酱油2小匙　　料酒3小匙　　香醋1小匙　　豆瓣酱1大匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙

鱼香茄子煲的做法

1.将茄子切成滚刀块;锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干;葱、姜、蒜洗净切末;

2.锅内留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱;

3.然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。

注意

柔软润香，鲜咸适口。可用小火多焖一会，以使茄子更软、更入味。