好吃鱼香茄子煲的做法 天天信息

2023-06-18 10:43:29 来源:互联网

茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。你了解鱼香茄子煲的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香茄子煲吗?下面是小编给你精心整理鱼香茄子煲的好吃做法,仅供参考。


【资料图】

鱼香茄子煲的好吃做法一

鱼香茄子煲的材料

茄子。猪肉。青椒。青豆。红椒。葱。姜。蒜。豆瓣酱。盐。白糖。酱油。醋。鸡精。料酒。水淀粉。

鱼香茄子煲的做法

1。茄子切滚刀块,准备大量葱、姜、蒜末。青红辣椒切小块,目的是配颜色。猪肉剁成末。

2。锅置旺火上,放入菜油烧至七成热,放人茄子炸制,炸至刚熟变色时捞出。

3。锅里放油,小火爆香葱姜蒜末和豆瓣酱以及肉末。这里只下3/4的葱姜蒜末就好,剩下1/4备用。然后下茄子,加适量酱油或盐。另外加糖、醋、料酒、(高汤),烧一会儿。

4。下青红辣椒和青豆,临出锅前,把剩下的1/4的葱蒜末下到锅里,翻匀完成。

5。最后放入剩下的葱蒜末。

鱼香茄子煲的好吃做法二

鱼香茄子煲的材料

茄子,大粒绞肉,葱花,姜末,蒜末,盐,生抽,豆瓣酱(或海鲜酱) ,香油,香醋,白糖

鱼香茄子煲的做法

1、茄子切滚刀,油锅烧热,多油,将茄子倒入翻炒后盛出备用。

2、将绞肉掺上料酒和姜末拌匀后在油里煸炒后盛出备用。

3、锅里倒少许油,烧热后倒入葱花、姜末、大量的蒜末和豆瓣酱(我家只有海鲜酱, 所以我用的是海鲜酱)中火炒香(因为有海鲜酱,大火会炒糊)

4、再倒入备用的茄子和绞肉,加少许盐、少许生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥软一些的话,可加少许水,但加水的话,最后要勾少少芡;不加水的话,有糖在,不用勾芡。

5、淋上香油,翻炒均匀后即可出锅装煲。

鱼香茄子煲的好吃做法三

鱼香茄子煲的材料

主料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。

鱼香茄子煲的做法

①长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

②烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

③趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

鱼香茄子煲的好吃做法四

鱼香茄子煲的材料

茄子500克  香葱3棵  生姜1小块  大蒜8瓣  淀粉适量  食用油500克  (实耗75克)  酱油2小匙  料酒3小匙  香醋1小匙  豆瓣酱1大匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙

鱼香茄子煲的做法

1.将茄子切成滚刀块;锅中放入油,待油温升至九成热时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,沥干;葱、姜、蒜洗净切末;

2.锅内留底油,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱;

3.然后放入茄子,加料酒、酱油、盐后炒匀,再加入一碗水,用大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋调味,最后用水淀粉勾芡即成。

注意

柔软润香,鲜咸适口。可用小火多焖一会,以使茄子更软、更入味。

关键词: 茄子 豆瓣酱 做法
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