炸鱼不粘锅的做法大全

2023-08-13 10:57:28 来源:互联网

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物,属于脊索动物门中的脊椎动物亚门,一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。下面跟小编一起来学习炸鱼不粘锅的做法吧!

做法一

材料


【资料图】

生姜约30g,新鲜鱼肉约300g,陈醋几滴,酱油几滴,盐少许,鸡精少许,料酒几滴,尖辣椒3-4个,辣椒末少许,大蒜头4瓣。

做法

1.准备适量的鱼胸脯肉,一定是要新鲜的鱼,因为鲜香的鱼肉质鲜嫩比较好吃,然后再将其用盐和料酒进行腌制。

2.大蒜头拍碎,姜切成丝,辣椒末等调料准备充分。

3.锅烧热后放入油,尽量多些,待油7分热后将洗净的鱼肉下锅。注意:要一块块用筷子夹进锅里,两块最好不相连。

小火慢慢煎,待鱼肉蛋黄色后翻边继续煎。鱼肉全部蛋黄色后,将剩余的油倒出,撒上辣椒末、大蒜末、生姜条。

放上少许料酒和醋,加两滴酱油。淬少许水,快速搅动,根据咸淡情况加少许盐。

4.大火翻滚半分钟起锅。香喷喷的鱼肉块诞生了。

做法二

材料

小鱼,鸡蛋一个,面粉适量,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,泡打粉少许,清水少量。

做法

1.小鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉,兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中,并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅,开大火,油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

7.第一面面糊凝固后,将小鱼翻面稍炸约1分钟后,改中小火,并经常翻动小鱼,使两面受热均匀,大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

做法三

材料

草鱼1条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉。

做法

1、草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。

做法四

材料

鱼肉750克。调料蒜汁20克,脆浆粉50克,味精4克,盐6克,色拉油1000克。

做法

1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块,放味精、盐各3克腌渍5分钟。

2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊,然后放入剩余的盐、味精调味。

3、锅内放入色拉油,烧至8成热时,将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。

做法五

材料

蛋的蛋清,玉米淀粉,罗非鱼块,胡椒面,盐,料酒。

做法

1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉(专门做菜那种,生粉也可),搅拌至挂浆的程度。

2.鱼预先解冻,切块,用白胡椒面、盐、料酒腌制。

3.将鱼块蘸匀蛋清浆,放入锅中炸,先将油稍热就炸,火不要太旺,炸至谈黄色,捞起,再将油加热,再番炸至金黄色,上碟,可配上你想用的调料,如茄汁、椒盐、rosemary等。

4.配上清炒荷兰豆,一肉一菜的正好。

做法六

主料

青鱼250克。

辅料

鸡蛋清100克。

调料

小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油(炼制)50克,番茄酱20克。

做法

1.将青鱼肉洗净沥干水分,切成长条,加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4.将熟猪油放入锅中烧至五成热,将裹着糊的鱼片分别放进锅中,蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5.待油至7成热时,再将鱼片放入锅中,见呈淡黄色,且起软壳时,捞出沥油,摆在盘中。

6.在盘了边上花椒盐及番茄酱,食用时蘸之即可。

做法七

材料

适量的鸡蛋、龙脷鱼柳、糖、盐、绍兴酒、上汤、玉米粒、生粉、油。

做法

1.龙脷鱼柳洗净,吸乾水,以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味,加蛋浆,用手轻轻抓均。

2.鱼块上浆,拍上乾粉,粉上完後,拿起两块鱼柳对拍几下,把多馀的粉末剔除,形成薄皮。

3.放油,探油温,油八成熟,关火,泡炸。

4.鱼柳炸至金黄色,浮出油面,便捞起,放在parchment paper上,吸取多馀油份。

5.打一只蛋,搅均蛋黄蛋白备用。

6.把玉米粒放到锅里,注入适量上汤,放少许糖调味。

7.一手拿汤匙顺时针方向搅,在汤里打圈形成小漩涡,另一只手负责倒进蛋液,造出蛋花。

8.分段加入少许生粉水,直至形成芡汁。

9.把玉米芡汁淋在炸鱼块上,便可上碟。

关键词: 做法 料酒 鱼肉
分享:
x 广告
x 广告

Copyright   2015-2022 魔方网版权所有  备案号:京ICP备2022018928号-48   联系邮箱:315 54 11 85 @ qq.com