梅干菜的种类很多，有的用荠菜，有的用白菜，有的用雪里蕻等，不同的地方有不同的选择，一般都是自己家里购买原材料制作，制作出来的是各家有各家的风味。下面小编给大家分享梅干菜烧肉的做法，希望你喜欢。

梅干菜烧肉的做法一

食材准备

(资料图)

五花肉，梅干菜，八角，桂皮，葱姜，红烧汁，油适量。

方法步骤

1、将五花肉切块，八角，桂皮和葱姜放入调料包中;

2、梅干菜用热水浸泡，洗净后挤干水分待用;

3、锅烧热少许油，放入五花肉煸炒至表面泛黄出油后放入红烧汁;

4、然后放入梅干菜，加热水，放入调料包，盐，大火烧开后转小火;

5、小火炖煮1小时候，大火收汁即可出锅。

梅干菜烧肉的做法二

食材准备

五花肉500克，梅菜200克，冰糖10克，葱10克，姜5克，八角2个，干辣椒2个，生抽50毫升，香醋数滴，黄酒8克

方法步骤

1. 梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分

2. 上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色

3. 炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变浅咖啡色时即成糖色

4. 迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀

5. 加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀

6. 加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可

梅干菜烧肉的做法三

食材准备

梅干菜50g，五花肉1斤，干辣椒5个，八角3个，葱段适量，姜片20克，冰糖25克，黄酒适量，酱油15克，老抽适量，鸡粉少许，清水适量。

方法步骤

1、将五花肉切成2到3厘米见方的块状，梅干菜用热水浸泡洗去泥沙;

2、五花肉凉水下锅，大火烧开，焯烫5分钟后捞出洗净待用;

3、炒锅放少许油烧热后煸香八角，下入冰糖炒融化后呈现糖色时下入五花肉;

4、煸炒五花肉上色，然后下入干辣椒，姜片，葱段煸炒出香后下入梅干菜;

5、梅干菜炒干，炒香后倒入适量黄酒炒匀，加入酱油，开水焖煮40分钟;

6、然后大火收汁，撒少许盐，鸡粉调味后出锅即可。

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