莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。下面就让小编给你介绍一下莴笋的做法大全。
(资料图片仅供参考)
一、莴笋炒肉片的做法
材料
莴笋,肉,盐,料酒,酱油,生姜,鸡精,干辣椒
做法
1、莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。
2、锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白。
3、加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟。
4、倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟。
5、然后加点鸡精就可起锅了,是不是很简单啊!
二、酸辣莴笋的做法
菜谱简介 酸辣味浓,咸鲜而香。
材料
主料:莴笋350克,
调料:辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克
做法
1.莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味,滗去盐水;
2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成。
三、莴笋炒木耳的做法
材料
莴笋,木耳,葱花,盐,油
做法
1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。
2、油锅炒香葱花,下木耳和莴笋翻炒几下就好,加盐出锅。
四、莴笋炒山药的做法
材料
主料:山药400克,莴笋半根
辅料:青椒,盐,料酒,鸡精,植物油
做法
1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。
2、莴笋去皮洗净,切片。
3、青椒去蒂、去籽洗净,切片。
4、葱、姜分别择洗干净,切片。
5、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。
6、炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
小诀窍
1、去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。
2、山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。
3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色的。
4、莴笋的叶也可以食用,我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。
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