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臊子面简介

哨(sào)子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。

臊子面的制作过程

1、胡萝卜、土豆、干豆腐块切很小的方块，木耳小碎片。

2、炒锅加油 将刚才准备好的各种碎丁 炒在一起 加盐和少许酱油 最后加入适当水没过所有的碎丁即可。

3、将五花肉切小块 肥肉和瘦肉适当分开 加油先放肥肉 再加入姜丝 葱丝 蒜丝 然后加干辣椒适当翻炒调料 加入瘦肉 继续翻炒 加入适当多一点的醋 过十分钟再全部倒出。

4、最后炒锅放油加入长段小葱 多爆一会 加入骨头汤或者清水 煮沸 加面 煮熟后 将两种料拌入即可食用。

臊子面的好吃做法

臊子面做法一

1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团。

2、面团包上保鲜膜静置20分钟。

3、把面团擀成片,厚度根据自己需要。

4、两面撒一点粉,然后折起来切成合适的宽度,然后再抖开即成手擀面。

5、黑木耳提前泡好切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块待用。甜椒切丁,葱姜蒜都准备好。

6、大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火,倒入肉翻炒1分钟。

7、加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒,调入盐,炒至肉上色。

8、然后加入100ml水。

9、煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。

10、炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟,出锅前调入鸡精,撒上葱花,盛出待用。

11、锅中水烧开后煮面,可少量加入凉水煮两次。

12、面条煮好后捞出,把做好的汤浇在上面就可以了。

臊子面做法二

1、香菇,四季豆,蒜苗都小段,大蒜和姜切末。

2、起油锅,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末。

3、肉末变色加入香菇炒香。

4、放入四季豆拌炒,放点酱油。

5、差不多放入蒜苗。

6、放入盐,加入1小碗水。

7、水开,下入面,煮至面透明就可以了。

8、用太白粉勾芡。

9、煮一下放入鸡精就可以了。

臊子面做法三

1、各种食料先切成丁,胡萝卜丁不要要大,土豆丁不要太小。

2、放油下锅,等油热后用蒜炝锅。

3、放先前切好的丁下去炒。

4、然后加水,将各种料煮熟了。

5、加盐,葱花等调味料,哨子汤就算好了。

6、另外准备一个锅煮熟长面条。

7、吃的时候把煮好的哨子汤浇在面上,一碗美味的臊子面就出炉了。

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