烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了一烤二炖。电烤箱烤鱼怎么做好吃？下面小编给大家分享一些电烤箱烤鱼的做法，大家快来跟小编一起看看吧。

【资料图】

电烤箱烤鱼的做法

香辣烤鱼属于川菜谱，主要原料是花鲢;工艺是烤，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

原料：花鲢(鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以);

配料：平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒;

的调料：豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。

香辣烤鱼的做法：

1、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟;

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油);

3、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香

、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味;

5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火;

6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可;

7、炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

豉汁烤鱼的做法

主料：草鱼1条(2斤)，盐1/2小勺

料油：植物油100ML，花椒5克，大料(八角)3个，干红辣椒5个

调味料：郫县豆瓣1大勺(15ML)，蚝油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺(2。5ML)，水250克

配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克

制作方法：

1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。

2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。

4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。

6、腌好的鱼，放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。

8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

11、倒入250克水。

12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

七味香烤鱼的做法

原料：大鲳鱼1条、姜3片

调料：干橙皮、芝麻、四色胡椒、欧芹20克、橄榄油1大匙、米酒2大匙、蒜香盐少许

制作方法：

1、鲳鱼去内脏和腮，清洗干净。

2、加入米酒、姜和蒜香盐，腌制15分钟左右。

3、腌好后用厨房纸拭去水分，抹上粉末，码在烤架上。

4、烤箱200度预热10分钟，烤15分钟后刷上橄榄油再翻面烤10分钟。

5、出炉前再刷一层橄榄油即可。

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