台湾麻油鸡的正宗做法有哪些呢?台湾麻油鸡怎么做才最好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于台湾麻油鸡的正宗做法的相关内容，希望你们会喜欢!

正宗的台湾麻油鸡的做法步骤

材料：三黄鸡约600g、姜约10g、盐 5g、香油30ml、冰糖15g、米酒30ml

1、净三黄鸡洗净斩成大块。老姜切片备用。

(资料图)

2、锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。

3、炒锅中注入黑芝麻香油大火加热至4成热，放入姜片爆香，然后放入鸡块煸炒至边缘微焦。

4、加入冰糖和米酒继续翻炒片刻然后注入热水，热水量以淹没所有鸡块为宜

5、大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可

台湾麻油鸡的正宗做法烹饪技巧

1、切姜片的时候尽量把姜片的面积切大一点不要都小小块，这样很容易让盐渗入。

2、先铺大块的姜片小块的可以放最上层。

3、闷煮的锅子最好是大的砂锅和陶锅或者是大陆家家户户都有的高压锅，这样的话更容易保温和入味，如果没有一般的锅子也可以。

4、煮的过程不能打开锅子，以免味道跑掉。

5、拿掉盐和姜片的时候要小心不要使过多的盐掉入鸡肉内，因为在闷煮时里面的蒸气会使盐跑到下面的鸡肉里面已经有咸味了。但是如果觉得不够咸你让盐再加入点也无妨，所以可以先试试味道要不要加。

6、第一次煮很多吃不完的时候，到第二次加热煮的时候可以加点酒。

7、麻油最好选择纯正的现榨麻油才够味;麻油含不饱和脂肪酸约72%，可以降血压也促进子宫收缩帮助其复原。

台湾麻油鸡提示

1、传统的台湾月子麻油鸡做法会将很多生姜放入麻油里面高温炸，但是这样做容易火气大，因此这里是先倒入油然后倒入少许麻油放入生姜翻炒。

2、将鸡肉焯水可以去掉异味，建议焯水的时候倒入少许料酒，之后可以无需再放入料酒。

3、因为用的是嫩鸡因此别煮太长时间，而且可以放入香菇，这样口感和营养都会更佳。

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